江西瑞金特色小吃，番薯葉子米果
作者老家現在正是番薯葉生長(cháng)旺盛的季節 ，今天來(lái)介紹一下家鄉美食番薯葉米果的做法。
番薯葉子米果是江西省瑞金市九堡鎮有名的特色小吃之一。九堡番薯葉子米果也是九堡民眾早餐必備之佳品。
制作方法1.將生米放水里泡3到4個(gè)小時(shí)。 也可以用面粉代替，盡量用高筋面粉。 2.番薯葉子洗凈備用晾干水分； 3.生米泡好后加點(diǎn)適量的熟米飯，這樣做是為了做的時(shí)候米漿更有粘性； 4.將泡好的米打成合適濃度的米漿，如果用面粉的話(huà)就加適量的水和成面漿。 5.將薯葉沾上適量米漿或者面漿，放蒸板上，厚薄自己決定；
6.等鍋中水燒開(kāi)后放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，蒸五到十分鐘（不能太久否則蒸出來(lái)的米果會(huì )變老發(fā)黃）。7.將蒸好的米果切成合適小塊，倒入蘸醬便可享用。
番薯葉子米果要趁熱吃，這樣才能激發(fā)最大的味覺(jué)享受。然后要將米果切成合適的小塊，大小按自己喜好。最后將切好的米果蘸入九堡特色的香辣醬中享用便可。
香辣醬的準備材料有： 干小米辣面 鮮小米辣 蒜頭 蒜苗 豆豉 食用油 各種調料 制作方法：鮮小米辣 蒜頭 豆豉 蒜苗 剁碎。 全部倒入碗中加適量的鹽 味精 醬油 生抽 食用油 腌半個(gè)小時(shí)后加入滾燙的熱水就可以了。 做法簡(jiǎn)單易學(xué)，有喜歡的自己在家可以試一試哈。 有機會(huì )作者拍個(gè)視頻出來(lái)。
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