江西九江武寧人的薯粉哨子 不起眼的美食引來(lái)當地人紛紛叫好
江西九江武寧人的薯粉哨子 不起眼的美食引來(lái)當地人紛紛叫好
江西這個(gè)小鎮的一種美食 用紅薯做成 是招待外地人的必備菜之一
標簽：中國江西美食小吃、江西九江武寧船灘、薯粉哨子、餐飲美食小吃主食、旅游美食散文隨筆
說(shuō)起哨子這種東西，是武寧船灘人的獨特發(fā)明，也是每次回家媽媽都要為我烹飪的一種食物。武寧隸屬于江西省九江市下轄縣，其山川與河流眾多，整個(gè)縣城90%以上的面積都被山水包圍著(zhù)，因此被溫總理稱(chēng)為"山水武寧"。由于先天獨厚的自然條件，武寧這座縣城孕育了不少美食，如拓林湖的棍子魚(yú)，神霧山的黃桃罐頭等等，但是武寧人最喜愛(ài)的還是不分時(shí)令，簡(jiǎn)單樸實(shí)的薯粉哨子。
薯粉哨子形狀和餃子相似，都是月牙形，大小卻是餃子的2-3倍，烹飪方法只有用開(kāi)水煮這一種，包裹在紅薯粉里面的餡料沒(méi)有統一的模板，每家每戶(hù)可以根據自己的喜好還有季節變化的菜式隨意添加。因為它體積大，所以可供選擇的菜碼也多，這對于我這種有著(zhù)選擇恐懼癥的吃貨來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是福音一般的存在。
哨子這個(gè)名字怎么來(lái)的我不知道，但是我知道這種食物在我們家已經(jīng)有幾十年的歷史了。聽(tīng)媽媽說(shuō)，她小時(shí)候由于家里每天都有忙碌的農活要干，只有在逢年過(guò)節外婆才會(huì )抽出空來(lái)給一家人包哨子吃，往往哨子還在鍋里的時(shí)候就已經(jīng)被舅舅和小姨他們吃到嘴里了。
我記憶里的小時(shí)候，爸媽常年忙于生意，春節期間也不能休息，但是為了滿(mǎn)足我的胃口，有一年大年三十?huà)寢屵€是花了不少時(shí)間給我包了一頓哨子，記得當時(shí)還被顧客調侃說(shuō)我們家的年夜飯太簡(jiǎn)單了，我那時(shí)候只是狼吞虎咽在顧客面前扒完了碗里的哨子，好像只有這種方式才能證明我對它的喜歡。現在我上大學(xué)，在外讀書(shū)，不能經(jīng)常吃到哨子了，但是只要我一回家，媽媽和我之間似乎形成了某種默契，我不說(shuō)想吃哨子，她也會(huì )早早做好。
現在武寧哨子已經(jīng)發(fā)展成了武寧人用來(lái)招待外來(lái)客人餐桌上一道必不可少的美食，無(wú)論它的地位如何提高，對我來(lái)說(shuō)，它不僅僅是一種食物，是一種手藝的傳承，也是能把一家人團聚在一起的神奇力量，這種記憶和味道是時(shí)代發(fā)展沒(méi)有辦法帶走的牽掛。（863字）
作者簡(jiǎn)介：朱新萍，一個(gè)成長(cháng)于山水武寧縣城的南方姑娘，心思似江南女子般細膩敏感，性格卻像北方女? ??般大大咧咧。愛(ài)笑，愛(ài)吃，也喜歡分享一些有趣的事情，初來(lái)乍到，請大家多多指教！蘇白傳媒直屬遠望文學(xué)社工作室實(shí)習助理編輯，合作作者。
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