經(jīng)濟(jì)頻道丨食遍山西：故鄉(xiāng)的味道——汾陽（二）
幾乎每位汾陽人，提到綠豆旋粉，言語神情間，都有份藏不住的自豪。汾陽人宴客的餐桌上，從不曾缺過它的身影。
“綠豆旋粉”是汾陽最具代表性的小吃。特別是在炎熱的夏季，晶瑩透亮、柔軟Q彈的旋粉，或澆上清爽的蒜醋，或配上濃郁的鹵汁，再添上一勺油潑辣子，味道從口中蔓延，那滿足大概是只有美食才能引發(fā)的感受吧。
在食物的制造上
多的是老百姓的智慧呈現(xiàn)
同樣是綠豆
在汾陽人王振有手中
被做成了綠豆糕
汾陽的綠豆糕，和別處不同的，上面要鋪一層白糖壓實(shí)。據(jù)說這也是三百多年里，王府貴族的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食講究在汾陽的遺存。
汾陽人的好吃、會(huì)吃，在晉中、呂梁一帶是得到公認(rèn)的。那句眾所周知的廣告語：
“一直被模仿，從未被超越”
用在汾陽美食的身上，絕無夸大。除了氣派的三八八席，各種名小吃，家家戶戶的日常飲食，無論從花樣，還是做法，都非常的講究。在汾陽賈家莊鎮(zhèn)東北方向5公里處的古浮圖村的面食最出名。
在汾陽，人們把餡餅叫“火燒”臘月三十，汾陽人必吃火燒，那時(shí)的火燒叫“翻身火燒”，期盼來年有好運(yùn)道；
正月初八的時(shí)候，再吃一次火燒，那天的火燒叫“祭星火燒”，不僅是為了祭祀二十八星宿，更是為了取其諧音，希望吃者在新的一年里多張記性。
汾陽人就是這樣，他們會(huì)把愿望、信念、記憶、情感，通過一道道美食傳遞給認(rèn)識(shí)或不認(rèn)識(shí)的人。希望多年以后， 汾陽的這些味道還在，那些制造美食的人們也安好！
《食遍山西》播出時(shí)間：
首播時(shí)間：每天下午18:25
重播時(shí)間：當(dāng)天晚上21:45
重播時(shí)間：次日上午11:20
Hash:5f6644960637a7731d4c68ac3c87f095ce27d579
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