到了柳林 還要吃軟乎乎的芝麻餅
柳林縣總結柳林文旅資源時(shí)提到，柳林有兩小吃三古鎮。兩個(gè)代表性小吃，其一自然是碗托不用說(shuō)，另一個(gè)是芝麻餅。一般外地人只知道碗托而不聞芝麻餅，畢竟芝麻餅沒(méi)有碗托在外的名聲響亮。
聽(tīng)說(shuō)距離住的地方不過(guò)三五百米便是柳林最出名的一家碗托店，自然不能不去。就在縣政府旁的拐角附近，晚飯前，溜達幾分鐘，看到紅底招牌不小，里面人影幢幢，便是柳林人公認的碗托最好吃的店。走近發(fā)現，店旁還有一處售賣(mài)芝麻餅的，真是得來(lái)全不費工夫。
一碗碗托下肚，芝麻餅攤點(diǎn)上跟做餅的大哥聊聊。連著(zhù)兩三個(gè)買(mǎi)芝麻餅的人皆問(wèn)：有沒(méi)有軟的。很是好奇，軟的好吃？也給我來(lái)一個(gè)。
攤主姓車(chē)，這個(gè)姓在柳林離石一帶不算稀罕。老車(chē)告訴我，軟的是指剛烤出來(lái)的芝麻餅，面和芝麻都在熱氣的催發(fā)下散發(fā)著(zhù)香氣，嚼著(zhù)軟軟的，嘴巴享受了，最重要的是讓鼻子滿(mǎn)足了。干了的芝麻餅，雖然吃著(zhù)也很香，但只是滿(mǎn)口余香，鼻子的嗅覺(jué)卻沒(méi)有得到滿(mǎn)足。評價(jià)美食，總會(huì )說(shuō)：色香味俱全，這其中必然不能忽略了嗅覺(jué)。
說(shuō)到芝麻餅的制作，老車(chē)說(shuō)，以前都是用吊爐烤，芝麻餅烤出來(lái)一半都是放著(zhù)等風(fēng)干，現在呢，不讓燒炭，吊爐也快沒(méi)了，都是用烤箱烤，烤出來(lái)，再放到烤箱最下面一層，用上面的余溫慢慢烤干，和傳統做法口感自然是有些差別的。
老車(chē)說(shuō)，一天大概要賣(mài)掉兩袋面的芝麻餅。我們來(lái)晚了，軟乎的芝麻餅已經(jīng)都賣(mài)光了，還有20來(lái)個(gè)烤干的。能吃到軟芝麻餅，自然有更多滿(mǎn)足。吃不到，也就買(mǎi)兩個(gè)烤干的，慰藉一下，暢想一番它香軟時(shí)的滋味吧。
山西晚報記者 李雅麗
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