三饒城隍廟位于三饒鎮中華路，是饒平最大的城隍廟。城隍作為中國民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民眾的名臣英雄充當，是中國民間和道教信奉守護城池之神。三饒城隍廟規模之大，可以用俗語(yǔ)“饒平城隍大過(guò)府”來(lái)形容。朱元璋為了加強神權的統治，各級官員赴任時(shí)都要向城隍宣誓就職。城隍廟規模不小于府縣衙門(mén)。城隍廟宇之大、品級和某些建筑規格之高，都為潮汕地區古建筑所罕見(jiàn)的。反映了中國古代勞動(dòng)人民的聰明智慧和高超的建筑技藝。
饒平縣城明成化十三年（1477），兩廣都御史朱英奉朝廷之命，析海陽(yáng)縣之元歌、信寧等八都建置饒平縣。朱英觀(guān)察后定下饒堡（今三饒鎮）為縣治。著(zhù)手建筑衙署及各有關(guān)辦公場(chǎng)所。在筑防護城墻時(shí)，初時(shí)議定為取土為料。朱英考慮到土城不夠堅實(shí)耐用，便令內務(wù)部燒制條磚砌，使城既牢固又壯觀(guān)。因此百姓將其奉為城隍。明代雖然-很多，但城隍廟供奉主神是為百姓著(zhù)想的辦實(shí)事的好官。可見(jiàn)終會(huì )贏(yíng)得人民的敬仰和紀念。
饒平三饒城隍廟門(mén)肚的人物浮雕工藝也比較高明，采用多層次高浮雕的手法，構圖飽滿(mǎn)，層次分明，在藝術(shù)上已經(jīng)很成熟。一般廟里的十八地獄像多繪于墻壁，這里則為十殿閻王，各塑泥像，于中刑罰罪人，呈森恐怖的景象。給犯罪或企圖犯罪的人以震嚇。
2015年12月10日，三饒城隍廟被廣東省人民政府批準并公布為第八批廣東省文物保護單位。