杭州美食介紹

1，西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風(fēng)味名菜。西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2，叫化童雞

叫化童雞，浙江杭州傳統名菜，又稱(chēng)黃泥煨雞。叫化童雞由來(lái)已久，至今已有300多年歷史了。叫化童雞的由來(lái)也有多種版本，但制作原理基本相同。現如今，此菜享有很高的盛譽(yù)。

3，龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

4，宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹創(chuàng )制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風(fēng)味名菜。宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

5，魚(yú)頭豆腐

魚(yú)頭豆腐是由魚(yú)頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。沙鍋魚(yú)頭豆腐是浙江杭州著(zhù)名的菜肴之一。魚(yú)頭豆腐，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值非常豐富。

越王東坡雞

? 跨湖樓的經(jīng)典招牌：六塊東坡肉，一只土雞，慢火熬出的“越王東坡雞”，過(guò)年過(guò)節，蕭山人把“越王東坡雞”稱(chēng)為守歲雞，祝福歲歲平安；同時(shí)，“六”在蕭山有“順”的意義，尤其是在新年尹始，這道菜更有對新年的祝福，希望每一位親朋好友在新的一年里，歲歲平安，事事順心。

2. 湘湖特色魚(yú)頭

也是蕭山特色之一：湘湖泉水、湘湖鳙魚(yú)魚(yú)頭

寓意：湘湖泉水煮鳙魚(yú)魚(yú)頭，寓意如魚(yú)得水

3. 龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

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