海邊這野菜5月最嫩，用來(lái)包包子，皮軟餡兒鮮，一上桌被搶光
周六，睜開(kāi)眼睛的時(shí)候發(fā)覺(jué)竟然陰天，今早我們兩口子去逛早市了，溜溜達達走著(zhù)去，又采買(mǎi)了半拖車(chē)食材。看到早市上有賣(mài)海菜的了，書(shū)名堿蓬，我們海邊人也叫它海蓬菜，堿蓬是生長(cháng)在海邊鹽堿地的一種植物，嫩苗可以食用，味道鮮美。焯燙浸泡之后，可以做餡料包著(zhù)吃。
每年5月下旬，堿蓬上市。小編在膠東海邊出生，生于斯，長(cháng)于斯。從春天開(kāi)始，野生薺菜、苦菜、麥蒿、山苜楂、堿蓬(海蓬菜）陸續上市，應季而食好處多，早市上的海蓬菜5塊一斤，而且已經(jīng)擇的很干凈，買(mǎi)一兜回家包一鍋發(fā)面大包子，老少都愛(ài)吃。
海邊這野菜5月最嫩，用來(lái)包包子，皮軟餡兒鮮，一上桌被搶光。這幾年，吃野菜成為了一種潮流，很多人覺(jué)得野菜不打農藥，富含營(yíng)養，對身體健康有好處，其實(shí)海蓬菜是藜科植物，生長(cháng)在海灘、鹽堿灘涂沙地里，它富含維生素C，還含有18種氨基酸，是有益人體的綠色保健食品。我們一般是夏季采摘開(kāi)花前的幼苗，洗凈后下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等都很不錯。
凡是野菜，一般都喜油，也喜腥，這里所謂的腥是我們海邊的土話(huà)，也就是指的海鮮，家里正合適有鄰居送來(lái)的蟶子，就用它搭配豬肉和蟶子來(lái)做包子餡，吃一個(gè)皮軟餡兒鮮，超級過(guò)癮。
【海蓬菜蟶肉大包子】
【食材】蟶子肉一碗，海蓬菜適量，韭菜一把，豬肉250克，
【做法步驟】1、將海蓬菜擇洗干凈。
2、將其焯水后，過(guò)涼，多用水浸泡一下，去掉海蓬菜本身的咸味兒。
3、蟶子洗凈煮熟。
4、取蟶子肉備用。
5、海蓬菜泡久了顏色變深，營(yíng)養不會(huì )流失，這個(gè)大家放心。將海蓬菜擠干水分，切末。
6、將海蓬菜、韭菜末、蟶子肉和豬肉丁放入盆中。
7、加入適量的食用油，我放的是花生油。
8、加入少許鹽和生抽調味，將所有的食材攪拌均勻。
9、將發(fā)酵好的面團取出排氣，搟皮開(kāi)始包包子咯。
10、包好的包子，二次發(fā)酵20分鐘，上鍋大火蒸熟即可。
小貼士：
1、海蓬菜營(yíng)養豐富保健功效出色，但它在食用時(shí)也有一些禁忌存在，脾胃虛寒和寒性體質(zhì)的人盡量不要生吃海蓬菜，不然會(huì )對他們的腸胃產(chǎn)生明顯刺激，容易出現腹痛和腹瀉。
2、海蓬菜的含碘量比較高，甲亢患者不要過(guò)量食用。
您喜歡野菜發(fā)面包子嗎？做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，全家人都喜歡。我是原創(chuàng )作者黃黃愛(ài)美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見(jiàn)不散。
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