中山原來(lái)有著(zhù)一道低調的名菜：良都扣（寇）肉，后面還藏著(zhù)一個(gè)可歌可泣的歷史故事！
【△良都扣（寇）肉視頻特輯】
中山良都社區這一帶每逢舉行盛大筵席，
“扣（寇）肉”作為主菜必不可少。
良都扣（寇）肉皮松肉嫩，入口即化，口感不肥不膩，香味濃郁，深受群眾喜歡，并在后來(lái)逐步形成當地一種習俗，逢年過(guò)節、大擺宴席，這一道扣（寇）肉成必備菜品，有慶祝慶賀之意。
中山南區低調的“良都扣（寇）肉”
其實(shí)擁有很悠久的歷史
2021年9月18日中午12：00，
我們攜手“吃玩中山”
舉辦一場(chǎng)“良都扣（寇）肉品鑒會(huì )”線(xiàn)上直播活動(dòng)
良都扣（寇）肉首次以線(xiàn)上直播形式與大眾見(jiàn)面
屆時(shí)，品鑒會(huì )邀請老師傅、傳承人、美食專(zhuān)家一起參與，感受良都特有的飲食文化，體驗良都扣（寇）肉繁多細致的制作工序，品味良都扣（寇）肉各色烹飪菜式。
同時(shí)還有限量50份良都扣（寇）肉首推公開(kāi)贈送
留言互動(dòng)中不定時(shí)送出
線(xiàn)下試吃“良都扣（寇）肉活動(dòng)券”
9月18日-22日到中山南區良都國潮文創(chuàng )中秋集市“良都扣（寇）肉”卡位進(jìn)行兌換試吃。
請準時(shí)關(guān)注公眾號“中山文創(chuàng )園”、抖音號“吃玩中山”，先到先得，這50位幸運者是誰(shuí)呢？
更多活動(dòng)互動(dòng)，
2021年9月18日中午12：00
我們直播間見(jiàn)！
讓良都扣（寇）肉為您線(xiàn)上加菜
活動(dòng)時(shí)間
2021年9月18日中午12：00
直播平臺
抖音號：吃玩中山
活動(dòng)流程
01
講解良都扣（寇）肉歷史
02
講解良都扣（寇）肉制作工藝
03
良都扣（寇）肉研究院揭牌
04
良都扣（寇）肉傳承人授牌儀式
05
嘉賓品鑒良都扣（寇）肉
06
嘉賓試吃訪(fǎng)問(wèn)
07
在線(xiàn)銷(xiāo)售推廣
08
合影完場(chǎng)
舉辦單位
中山市南區街道良都社區
良都扣（寇）肉正式上線(xiàn)后將由“良都扣（寇）肉研究院”統一規劃宣傳，為良都扣（寇）肉制作工藝制定一套標準化流程，對良都扣（寇）肉歷史深入研究，挖掘更多相關(guān)的食品文化；指導并監督良都扣（寇）肉工藝，使其工藝精益求精，保證食品口味并建立口碑，讓良都扣（寇）肉工藝獲得更好的傳承。
# 良都扣（寇）肉歷史故事#
據歷史記載，當年宋帝逃難到沙涌后，所有將士已是人困馬乏。馬南寶聞?dòng)嵑螅B忙叫人抬著(zhù)大米、豬肉上山，慰勞宋軍并向宋帝表忠。
當時(shí)，由于外族入侵，民不聊生，無(wú)人不生恨。沙涌村的村民，在殺豬之后，還剁骨拆肉，油炸針刺地泡制，把豬肉看成是敵寇之肉，送給宋帝和將士們分吃，士兵見(jiàn)豬肉外表又大又肥不敢動(dòng)筷，將領(lǐng)靈機一動(dòng)，將抗金元帥岳飛的滿(mǎn)江紅詞句“壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血”來(lái)形容大塊豬肉就是元兵敵寇的肉，要殺敵立功強身健體就要大口吃敵寇的肉，于是“寇肉”的傳說(shuō)也就慢慢流傳至今，名稱(chēng)也慢慢從諧音寇肉稱(chēng)為“扣肉”。
由于該道菜是第六道菜上桌，而且皇帝為了表示感激，命人燃放鞭炮以表示感謝。
一起支持南區特色菜IP：良都扣（寇）肉
中山南區編輯部
編輯：龍 龍
責編：曾 珺
副總編輯：曾曉鋒
總編審：鐘季媛
信息來(lái)源：中山文創(chuàng )園
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