鹽井祠的前世今生：一處荒蕪之地，一項失傳技藝

歌舞升平，煙柳弄晴，化作廢墟一片，乃至黃土一抔。

四海蠻荒，一片汪洋，變身繁華盛世，乃至蜚聲蒼宇。

滾滾車(chē)輪碾過(guò)，百年不夠便千年，千年不夠便萬(wàn)年，萬(wàn)年不夠，那邊生生世世長(cháng)久不息……在時(shí)間面前，一切都可生變故。令人感慨，卻也恰是歷史演變的迷人之處。

唯獨，被時(shí)間裹挾著(zhù)消失殆盡的美好傳統技藝，最為令人疼惜。

甘肅隴南，是個(gè)神奇的地方。

這片土地，早在先秦就在歷史洪流中占據了諸多C位。出土的文物也表明，先秦時(shí)這便是一片繁華之地。眾所周知，封建社會(huì )對生鐵和鹽的把控極嚴，漢代在隴南的禮縣設鹽官，專(zhuān)人把控。

除了此地的鹽業(yè)發(fā)達外，皆因一口鹽井的存在。

一口鹽井，井水四溢，水草肥茂，自古就是天然優(yōu)良牧場(chǎng)，亦被人稱(chēng)為鹵城。鹽井水滿(mǎn)自流，帶著(zhù)明顯的咸味。之后經(jīng)過(guò)一系列的工藝流程，成為可以供老百姓食用的井鹽。

這里的井鹽制作工藝，與《天空開(kāi)物》中記載的頗為相似。

首先，用水桶直接從鹽井中將鹽水提取出井，傾倒在濾鹽土中，利用陽(yáng)光暴曬，蒸發(fā)水分，提高鹽土含鹽量。

再用鹽水對盛入竹簍中的鹽土進(jìn)行浸泡，澆灌，滴漏，收集更高濃度的鹽水；將淋濾出來(lái)的鹽水添滿(mǎn)一鍋，用木柴煅燒，先用大火，使其鍋開(kāi)水沸，再改成小火，慢慢蒸發(fā)，再添加鹽水，又改大火。

如此反復，待鍋中起泡，加進(jìn)玉米面約一兩，鍋中水分蒸發(fā)，成泥沙狀，繼而鹽分析出，如堆雪、白糖沉淀在鍋中，最后用粗瓷碗撈盛放入桶中儲存。

如今探訪(fǎng)鹽井祠，雖已過(guò)千年，鹽井的水依舊不斷，井口有一“井”字形木框，用于方便從井中汲水。試探著(zhù)喝一口鹽井的水，果然有著(zhù)淡淡的卻非常明顯的咸味。

在鹽井旁，散落著(zhù)手工制鹽的工具，竹簍、木桶……陪同我們在鹽井祠轉悠的當地人說(shuō)，現如今幾乎已沒(méi)有人記得，這項傳統的制鹽技藝到底如何操作，甚至面臨無(wú)人傳承的命運。

也是，如今買(mǎi)鹽成為一件太過(guò)方便的事。各種碘鹽、無(wú)碘鹽、竹鹽、玫瑰鹽……種類(lèi)繁多。手工制作井鹽費時(shí)費力，人工操作亦需成本啊。

歷史的殘忍之處就在于此，那些跟不上時(shí)代進(jìn)步的東西紛紛被摒棄，即使，它們也是美好的。

如今的鹽井祠，人跡罕至，更像一座無(wú)人探訪(fǎng)的古跡，興許許多本地年輕人都不知曉，圍繞著(zhù)一口井，有過(guò)怎樣的繁華故事。

杜甫西行入川時(shí)，曾經(jīng)過(guò)這里寓居，見(jiàn)草木受鹵氣浸漬而凋枯，青煙滿(mǎn)川，人們正忙于煮鹽，又深慨上下其手、公私爭利，于是作了《鹽井》一詩(shī)：“鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川。汲井歲榾榾，出車(chē)日連連。自公斗三百，轉致斛六千。君子慎止足，小人苦喧闐。我何良嘆嗟，物理固自然。”

其中的“鹵中草木白，青者官鹽煙”可謂將制作鹽井的狀態(tài)描繪的惟妙惟肖。

在鹽井祠的后院、前院，還能尋到些明清的碑文，供奉“鹽婆婆”的鹽神閣在后院，院內的亭臺樓閣亦是頗為講究，昭示著(zhù)往昔的盛世。彼時(shí)的鹽井祠像極了一座大型手工鹽場(chǎng)，想必也是人來(lái)人往，人聲鼎沸，熱火朝天吧。

畢竟，從秦漢起，一直到新中國成立初期，當地人都吃這口鹽井的水制作的井鹽。這清咸，滲入到每個(gè)鹽官人的血液之中，鹽井祠更是見(jiàn)證了時(shí)代的變遷，烙下了中華文化的印記。

可如今漫步鹽井祠，只覺(jué)心中凄涼，正值秋末，秋風(fēng)本就蕭瑟，在這早已廢棄的鹽井祠，不知會(huì )在何時(shí)，被人們完全的拋諸腦后，人啊，往往都懶得很，只愿在有利于己處費心思，即便眼前是服務(wù)千年的老臣，如今既已垂垂老矣，再無(wú)可用之處，便心安理得的全然忘卻。

唯這祠中的草木巖石，磚瓦墻檐，守候在此，安靜的傾聽(tīng)著(zhù)老者，娓娓道來(lái)，那段無(wú)比綿長(cháng)的歷史。

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