西安回民街特色美食推薦
說(shuō)起西安的回民街，相信大家應該都知道，這個(gè)地方可是西安非常著(zhù)名的美食街。在這里兩邊的街道有大量的美食店鋪，一共有差不多300中特色的風(fēng)味小吃。完全是一個(gè)吃貨的天堂啊。那么在這里，特色的美食有哪些呢？下面就小編一起來(lái)看看吧！
西安坊上人擅長(cháng)小吃制作，且用料考究，制作精細，甜咸辣葷素搭配，品種眾多。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、搟面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數百種小吃應有盡有。
灌湯包子主料選用牛羊肉和肋條肉，用羊骨頭熬成的湯和調料湯打肉。蒸熟后具有“皮薄如紙，餡嫩含湯、調料香濃”的特點(diǎn)。
傳統的小吃多是以“頂盤(pán)挑架”、“沿街呼號”形式買(mǎi)賣(mài)，進(jìn)一步發(fā)展也就出現了“明鍋亮灶”、“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”、“產(chǎn)業(yè)化”的營(yíng)銷(xiāo)思路進(jìn)入市場(chǎng)。賈三名下有自己的專(zhuān)業(yè)研究、營(yíng)銷(xiāo)策劃和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)隊伍。可以說(shuō)，賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù)。同時(shí)，賦予“灌湯包子”無(wú)限的價(jià)值和意義。賈三本著(zhù)中國文化“攻其一點(diǎn)、不及其余”的傳統理論，用小小湯包做出了無(wú)限大的事業(yè)。
牛羊肉泡饃號稱(chēng)“陜西一絕”，其歷史可以追溯到公元前11世紀。羊肉泡饃余香滿(mǎn)口、回味無(wú)窮，受到來(lái)西安的眾多國際友人的贊譽(yù)。牛羊肉泡饃差不多是公認的西安小吃之最（傳播面最廣、最具特色）。吃泡饃，西安的老吃客講究到回民坊上去。有時(shí)一家不起眼的小店，? ?一大碗端上來(lái)卻濃香四溢。
西安鏡糕：陜西的傳統小吃，以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經(jīng)營(yíng)鏡糕者多系攤擔叫賣(mài)。清朝有詩(shī)云：“柳蔭槐下清晝長(cháng)，鏡糕擔子亦生香”的詩(shī)句。還沒(méi)進(jìn)回民街，在鼓樓的下面就有很多賣(mài)鏡糕的小車(chē)，鏡糕放在很小的籠屜里，很小，上面有紅紅綠綠的調料，要吃的時(shí)候會(huì )再給蘸上芝麻和糖。
金線(xiàn)油塔：形如縷縷金絲盤(pán)繞，層層塔樓相疊而得名。食時(shí)輔以蔥白、甜面醬、并與杏仁甜漿配合，別具風(fēng)味。
酸梅湯：這個(gè)說(shuō)成是西安的小吃應該是有點(diǎn)牽強，不過(guò)在回民街里面很多家都有賣(mài)的，而且多為店主自己買(mǎi)的梅子直接熬制的。
甑糕：又名水晶龍鳳糕，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷、紅白相間、粘甜味美。是關(guān)中地區的傳統早點(diǎn)食品，以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。
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