在蘇州有哪些板栗的吃法
秋季來(lái)臨，適合秋季的美食也很多，就拿板栗來(lái)說(shuō)現在吃板栗又香又甜，是秋冬季的美味，板栗不止可以炒那你知道還有哪些制作方法呢，喜歡吃板栗的小伙伴可以來(lái)學(xué)習一下。
秋天的蘇州城中，不僅氤氳著(zhù)桂花的香氣，更吸引人的是糖炒栗子的香味。蘇州人喜歡用桂花糖炒板栗，秋風(fēng)一起，空氣中就彌漫著(zhù)濃濃的香甜氣息。小時(shí)候放學(xué)，媽媽總會(huì )帶著(zhù)一包熱乎燙手的、沾著(zhù)油乎乎黑色砂礫的糖炒栗子站在校門(mén)口，那就是童年關(guān)于秋天最甜的記憶!
個(gè)頭飽滿(mǎn)的栗子被炒得油光發(fā)亮，剝一顆剛出鍋還熱乎的栗子送入嘴中，清香甘甜，回味無(wú)窮。剛買(mǎi)的一袋栗子沒(méi)一會(huì )功夫就吃完了。再買(mǎi)上一兩斤栗子回去，全家人飯后圍坐在一起，聊聊天，吃吃糖炒栗子，悠哉愜意。
除了是蘇州人喜愛(ài)的美食，“栗子”在蘇州話(huà)里還有一些別樣的意思。蘇州人曲起食指打人的額頭，叫做“毛栗子”;一件進(jìn)展順利的事情突然出了意外，叫“冷鑊子里爆出一只熱栗子”。據說(shuō)在以前的蘇州，霜降的前一個(gè)晚上，人們要把栗子放在枕頭邊過(guò)一夜，等天亮后再把栗子吃掉，以此祈求冬天能夠氣力充沛。
白果- 熱白果和糖炒栗子是秋天的最佳搭檔秋天和板栗一起成熟的還有一個(gè)滋補品——白果!每年白果上市時(shí)，蘇州人都要嘗嘗新。熱白果和糖炒栗子是這個(gè)季節最受歡迎的一對零食搭檔。微波爐爆開(kāi)的白果碧綠清新，像翡翠一般。
從前吃的熱白果，就像糖炒栗子一樣，有小販大街小巷叫賣(mài)。白果小販挑一副擔，擔的一頭是一只炭墼爐，上面放只鑊子。有人要買(mǎi)的時(shí)候，小販就掀開(kāi)鑊蓋，在擔另一頭的籠里抓一把白果，放到鑊子里，用一片蚌殼翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆開(kāi)了，就可以吃了。現炒的白果，又糯又香，苦中帶甜。
1. 炒板栗
板栗最經(jīng)典的吃法就是糖炒板栗，糖的甜味，夾著(zhù)栗子的香氣傳進(jìn)心扉。
家庭做法
步驟1：準備板栗若干，清洗干凈，在板栗背面中間切一刀(注意用刀安全哦)
步驟2：將板栗放入電飯煲中，加入白砂糖，再加入少許水
步驟3：電飯煲按煮飯功能至程序結束，結束后汁也是收干的
肉質(zhì)細膩、糯性強，受人喜愛(ài)
2. 板栗燒雞
板栗燒雞是一道傳統名菜，以栗子、雞肉為主要食材，經(jīng)過(guò)烹飪，制作出來(lái)的成品有著(zhù)雞肉的鮮滑、栗子的清甜，汁濃醇厚、色澤紅亮，真的美味誘人。
家庭做法
步驟1：將準備好洗凈的土雞切小塊，放入鍋中焯水后撈出瀝干水分備用
步驟2：起油鍋爆香蔥、姜片后，加入焯水后的雞塊翻? ?均勻，然后加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖炒勻，再加入八角、桂皮、香葉，最后加入適量溫水煮沸
步驟3：栗子仁放入鍋中焯水后放入燉煮了半小時(shí)的雞塊中，再一起燉煮半小時(shí)左右
步驟4：時(shí)間到后調大火收汁，煮至湯汁開(kāi)始變濃稠即可關(guān)火
炒板栗甜膩軟糯，板栗燒雞鮮香醇美
來(lái)一款百合栗子羹解解膩，清新爽口
3. 百合栗子羹
百合的清新搭配著(zhù)栗子的甜香，味甜爽口，有清肺、安神、醒腦之功效。
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