蘇州好吃的羊肉店
在蘇州要說(shuō)吃羊肉，那一定說(shuō)的是倉鼠牛肉，藏書(shū)牛肉是蘇州的特色美食，到蘇州去旅游，可以嘗一嘗這一道當地的特色，藏書(shū)牛肉歷史悠久，因肉湯鮮美，深受當地人的喜愛(ài)。
蘇州羊肉店哪家好吃說(shuō)起羊肉蘇州人的“心頭好”一定是藏書(shū)羊肉。
【藏書(shū)羊肉】
介紹：在藏書(shū)三大特色產(chǎn)業(yè)中，“藏書(shū)羊肉”最富盛名。藏書(shū)先人從周代(或者再前)就接觸羊的飼養，當地就有農民從事養羊、殺羊、燒羊、賣(mài)羊肉的行當，一般都以擔賣(mài)或攤賣(mài)為主，直到清末才開(kāi)始在蘇州城里開(kāi)店經(jīng)商，俗稱(chēng)“羊作”。
歷史：1、早在明清時(shí)代，穹窿山麓農民就有從事殺羊、燒羊肉、賣(mài)羊肉的副業(yè)，一般都以擔賣(mài)或攤賣(mài)為經(jīng)營(yíng)方式，清末才開(kāi)始到蘇州城里開(kāi)店設坊(俗稱(chēng)“羊作”)，光緒二十二年，藏書(shū)鄉周家場(chǎng)周孝泉到蘇州醋坊橋畔開(kāi)設了城內第一家堂吃的“升美齋”羊肉店，宣統后分別在都亭橋、臨頓路兩處開(kāi)設“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國時(shí)期進(jìn)城開(kāi)羊作逐漸增多，在道前街、鴨蛋橋、婁門(mén)塘等多處開(kāi)出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂。
2、抗戰勝利后，在善人橋也開(kāi)出小鎮第一家羊作——勝利羊肉店。建國初仍以個(gè)體經(jīng)營(yíng)，公社化后，以大隊組織經(jīng)營(yíng)，在蘇州石路、皋橋、太監弄、東中市、宮巷等繁華商業(yè)區開(kāi)設10余家集體羊肉店。每逢秋冬之交，古城內外羊肉店便紛紛開(kāi)張，店堂一般沿街而設，不講排場(chǎng)，鍋灶立于店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人贊語(yǔ)，聲名鵲起，至今享有盛譽(yù)。
蘇州羊肉店哪家好吃
吃羊肉最佳時(shí)期吃羊肉的高峰期是10月下旬到11月中上旬。每年七八月藏書(shū)羊肉店就會(huì )陸續開(kāi)張經(jīng)營(yíng)一直開(kāi)到來(lái)年三四月份現在正是旺季。
蘇州好吃的羊肉店推薦
1、鹿+藏書(shū)養肉店-木瀆天虹店
2、阿偉藏書(shū)羊肉-九華路店
3、彩香二村-徐彩英和丈夫周嘉青店
4、藏書(shū)大弟羊肉店-莊先灣路
5、來(lái)興羊肉店-木瀆藏書(shū)鎮穹靈路2272號
6、金雞湖商業(yè)廣場(chǎng)-王氏藏書(shū)羊肉
7、淮海北街-阿福根
8、姐妹羊肉店-靈路2172號
烹飪方法：藏書(shū)羊肉出名全在烹調方法獨特，秘方世代相傳，所以羊肉細嫩滑口，羊湯鮮美潤熱，香氣四溢。藏書(shū)羊肉選用的是放養爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味。
烹調時(shí)只放鹽不加輔料，將一只羊身切成4-6大塊，旺火燒開(kāi)，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(稱(chēng)為“出水”)，再清除鍋底的沉渣(當地稱(chēng)為“割腳”)，然后將羊肉重新入鍋再放在原湯內，旺火燒煮3小? ?以上，其間大、中、小火都要拿捏得當，待肉爛湯濃后即出鍋拆骨，裝至特制的方形或圓形盆內。當地人用羊肉可以做出4050種菜肴組成的“全羊宴”，紅燒、脆皮、爆炒、燒烤，不一而足。
“來(lái)個(gè)鍋?再炒個(gè)菜?”走進(jìn)一家開(kāi)在小區深處的藏書(shū)羊肉店濃濃的市井氣便撲面而來(lái)老板把每一位食客都視作老客完全不需要糾結你進(jìn)門(mén)的那一刻最適合你的菜老板已經(jīng)幫你想好。
菜品推薦羊肉火鍋：羊肉火鍋香味濃郁湯頭原汁原味鮮美又不膩湯里的羊肉煮得很爛越吃越香。
羊羔：羊糕是藏書(shū)羊肉的一大特色糕里的肉是羊腿肉凍都是由濃湯結成在嘴里化開(kāi)滿(mǎn)嘴的羊肉味簡(jiǎn)直絕了!
大蒜炒羊肚：一盤(pán)色香味俱全的大蒜炒羊肚也是老板的拿手好菜羊肚用蒜苗炒出來(lái)蒜香撲鼻，嚼勁十足讓人百吃不膩!
紅燒羊肉面：一碗紅燒羊肉面羊肉酥爛微軟湯汁濃郁鮮香面條爽滑勁道三者完美交融好吃到根本停不下來(lái)。
1、藏書(shū)羊肉出名全在烹調方法獨特秘方世代相傳羊肉選用的是放養爬坡的山羊并去除了讓人掩鼻的腥膻味。每一家羊肉館都是用“一只木桶打天下”這種桶叫做“盆堂”是用杉木和鐵箍相接而成的用它來(lái)煮羊湯可以去除腥膻味而且還有特殊的保溫性能可以把羊肉的味道發(fā)揮到極致。
2、羊肉好吃的秘訣還少不了桌上的一抹紅色辣椒醬由手工壓榨而成保留了辣椒的原汁原味蘸了醬的羊肉刺激出了食客的全部食欲。
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