陜西除了楊凌蘸水面外還有什么面？

陜西除了楊凌蘸水面 還有很多的面食，例如：褲帶面、Biángbiáng面、岐山臊子面、戶縣軟面、菠菜面、饸饹面、刀削面等等，陜西人愛吃面食，也把面食做的千奇百怪，面食種類有五十中之多。西安唯典小吃培訓(xùn)中心就與大家簡單分享下以下幾款面食！喜歡吃面的你，是不是也應(yīng)該都品嘗下其味道呢？

1.Biángbiáng面是將面手工拉成長寬厚的面條，最后揪成一扎長的面段，油潑辣子、臊子為佐料。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

2.臊子面有三千多年的歷史。是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

3.褲帶面，這名字太有生活，非常接地氣。用褲帶來形容面條的寬。“面條像褲帶，辣子是主菜”，是關(guān)中十大怪之一

4.戶縣軟面是 “關(guān)中八大怪”之一的——“面條像褲帶”。“關(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。

5.菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

6.饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。

7.刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

其實(shí)陜西的面食有50多種，這只是其中一小部分，如果你對什么面食感興趣，請您私信發(fā)“技術(shù)”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

剁蕎面、抿節(jié)、羊肉面、碗砣、咸湯面、疙瘩面、岐山臊子面、扯面、御面、烙面、踅面、biangbiang面、戶縣軟面、擺湯面、長安臊子面、武功旗花面、乾縣驢蹄子面、削筋面、饸饹面等等是面條類。還有搟面皮、烙面皮、蒸面皮、煎餅等等。歡迎補(bǔ)充！

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