黔東南特色美食有哪些
說到貴州,不僅人好風(fēng)景美,環(huán)境好,美食也是一流,那么黔東南有那些特色美食呢?我們來數(shù)一數(shù)1、酸湯魚說到酸湯魚大家還記得快樂大本營請(qǐng)去貴州的那位大廚嗎?他就是貴州老凱里酸湯魚的大師,酸湯魚在貴州算得上是王牌菜,這當(dāng)中又要以老凱里酸湯魚正宗,在貴州黔東南有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。酸湯魚的做法來自苗族,原料是采用用野生小西紅柿調(diào)制,加了木姜子、貴州酸筍的做成的酸湯,味道酸爽開胃,魚片端上來,和涮羊肉,其他肉一起涮,然后在特制的蘸水(也就是辣椒水,貴州獨(dú)有的調(diào)制方法,那酸爽才正宗)里滾上一圈。這蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸湯攪拌成的,別具風(fēng)味。下鍋的魚肉嫩而不肥,煮完魚肉再煮白菜和豆腐,真是越煮越入味,一頓能吃幾大碗。酸湯魚在貴州乃至全國都算得上獨(dú)一無二2、牛癟、羊癟這是貴州侗族獨(dú)具特色的食品之一。所謂羊癟,牛癟就是牛羊胃和小腸里沒有消化的草,哈哈是不是覺得很惡心,但是加工過的,很美味喲。牛癟,羊癟又被稱為“百草湯”,是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序復(fù)雜,人們將牛宰殺后,把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬,煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。其具有消炎解表、治療炎癥和感冒的作用。3、腤魚苗族上等美味佳肴,只有在貴州黔東南你才吃的到。將鯉魚從頭到尾剖開,取出內(nèi)臟,烤干后蒸熟。將拌好的佐料裝入魚腹,用糯米草捆扎裝入壇中。一兩月后揭開,滿屋飄香,酸辣美味可口。4、腌魚腌魚不同于腤魚,是貴州黔東南侗族家人的傳統(tǒng)美食。5、雞稀飯我估計(jì)很多人沒吃過,還有貴州的豆花雞,雞稀飯一般只有少數(shù)民族做,苗族有客人來家里時(shí),殺雞將里面的內(nèi)臟取出后洗凈,放入鍋中,放入適量大米,煮成粥。然后把雞撈出,再將雞血及其內(nèi)臟入鍋煮熟,味鮮可口,營養(yǎng)豐富,口水來啦我去。6、烤香豬香豬是黔東南的獨(dú)有產(chǎn)品,烤香豬是侗族菜系中的重要菜肴,殺好的小香豬,在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢燒烤,直到烤熟食用時(shí)用手掰開撕成細(xì)塊。其味既鮮美又麻辣,過后回味無窮。7、腌韭菜根、大火蔥春末夏初,以韭菜根或火蔥果為原料,拌以佐料,裝入壇中。半月后揭開壇蓋,滿屋馨香,食之清涼爽口,提神解暑,增進(jìn)食欲。喝酒必備的
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