紅燒兔肉最正宗的做法王剛？

導(dǎo)讀：紅燒兔肉最正宗的做法王剛？ 紅燒兔肉該怎么做？

食材明細(xì)：兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黃酒、鹽各適量

1、先將切片的大蒜和生姜在鍋里爆香一下。

2、將斬切好的兔肉倒入鍋中翻炒。

3、當(dāng)兔肉開始變色的時(shí)候，加入一勺辣椒片。

4、翻炒到完全斷生后，加入黃酒，老抽和鹽調(diào)味炒勻。

5、炒勻后加入一碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燜。

6、燒到兔肉用筷子插一下，覺得軟爛可以了，就可以大火收汁兒了。

7、美味的紅燒兔肉就做好了。

食材明細(xì)

兔肉 1只 、 八角2個(gè) 、 桂皮1塊 、 香葉2片 、 姜1小塊、小蔥1根

王剛的紅燒兔肉最正宗的做法

1、兔肉洗凈，斬成小塊

2、準(zhǔn)備八角 桂皮 香葉 姜片

3、鍋里放水，并放入一半的上述佐料至水開，放入兔肉焯水3分鐘，去浮沫，撈出個(gè)大腿

4、鍋內(nèi)熱油，放入八角、 桂皮、 香葉、 姜片爆香，放入兔肉，一起煸炒

5、加水，沒過兔肉，放入生抽和糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁收干，灑上蔥花，裝盤

紅燒兔肉該怎么做？

。

我個(gè)人平時(shí)不太吃兔子肉，一是自己屬相是兔，二是覺得兔子這個(gè)生物呆萌極了。。。有點(diǎn)不忍心。。。。但是有兩種兔子做法，是我吃過的最好吃的。。。。都比較麻煩。。。不過真心美味。

第一種就是自貢冷吃兔，適合愛吃辣的朋友。兔肉斬成小塊，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小時(shí)。然后備炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香葉、陳皮、花椒、生姜、以及二荊條干辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。裝在一個(gè)大碗里備用。下重油，油熱后將腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉變成表面略焦的時(shí)候盛出，留少許油，將剛才備好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入剛才的兔肉，加鹽，老抽，料酒，白糖，記住一定要加糖，否則味道差很大。炒勻后灑一點(diǎn)白芝麻和花生碎，出鍋，放涼了吃，配冰啤酒簡直爽呆了。要點(diǎn)：兔肉記住不要炸過老，要焦而不柴。把握火候是關(guān)鍵。陳皮要多一點(diǎn)，才會(huì)辣而舒爽，回味無窮。

第二種是不辣的做法，適合冬天熱熱的來上一碗。這是我朋友媽媽自己發(fā)明的，取名叫香香兔。。。。。無法直視的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨后用絞肉機(jī)，不過沒有手剁的好吃。。。。肉糜加入兩只蛋清，玉米粉，鹽巴，生姜茸，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，然后在盆內(nèi)用手不停以順時(shí)針抓捏，再摔，再抓，再摔，猶如揉面這樣重復(fù)至少二十分鐘。

然后準(zhǔn)備番茄五只，切成塊，拍幾顆蒜，起油鍋，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的時(shí)候加入高湯。沒有高湯就清水，倒入一些番茄醬，再放白胡椒粉，最好多放一點(diǎn)。開鍋后下兔肉糜，用虎口處擠出，等肉糜飄上來之后就好啦。灑一點(diǎn)蔥花，真是綠的碧綠，紅的鮮紅，白的潤白。冷的時(shí)候喝一碗，覺得生命里就是要這么一碗熱湯！至于紅燒爆炒之類的做法和雞肉沒太多區(qū)別，就不贅述了。吃起來吧！

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