走進(jìn)吉林，延邊的老傳統特色美食
延邊朝鮮族自治州位于吉林省東部的中朝邊境，是中國最大的朝鮮族聚居地。由于受朝鮮族飲食文化的影響，這里的美食以朝鮮族風(fēng)味為主，最具代表的有延邊烤牛肉、狗肉、冷面、泡菜、打糕、米酒等其中冷面、狗肉、辣白菜被譽(yù)為延邊“三寶”。延吉市區的阿里郎美食街，位于金達萊廣場(chǎng)以西、新民街以東，在這里，可以品嘗到正宗的朝鮮族風(fēng)味美食，感受濃濃的民族風(fēng)情
朝鮮族八珍菜
采用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制而成的菜肴，具有獨特的少數民族風(fēng)味。
朝鮮族大醬湯
“醬”是朝鮮族飲食中重要的調料之一，是用煮熟的大豆發(fā)酵而成，營(yíng)養豐富。大醬湯是以大醬、小白菜、黃豆芽、土豆、海帶、豆腐、平菇、西葫蘆、尖辣椒、蔥花、蒜片、豆油等食材為原料，有時(shí)亦用肉類(lèi)或明太魚(yú)等各種魚(yú)類(lèi)為原料，燉熟即可食用。在延邊地區，人們通常喜歡喝大醬湯，有首民諺:“三天不喝醬湯，渾身就沒(méi)勁”。
又叫辣白菜，其味道又酸又辣，十分爽口，是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，日常飲食中不可缺少的一道小菜。在朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開(kāi)辣白菜佐餐。沒(méi)有這道味道鮮美的小菜，總會(huì )覺(jué)得有些缺憾。
打糕
是朝鮮族最?lèi)?ài)吃的傳統食品之一。如今，凡逢年過(guò)節，每家每戶(hù)都用打糕來(lái)招待親朋好友。
先將和好的、加有土豆淀粉的米面搟成小面片，再把拌有芝麻、核桃仁、松子仁、糖的小豆餡包在里面，放到鋪滿(mǎn)松樹(shù)葉的籠屜上蒸熟即成。因此餅有一股特殊的松葉香味，故名松餅。
延邊烤牛肉
先將新鮮牛肉切成片，加冰醋、醬油、蒜末、洋蔥泥、白糖、味精、香油等拌勻，腌制四個(gè)小時(shí)，然后再進(jìn)行燒烤。食用時(shí)，蘸著(zhù)調料，烤熟的牛肉外焦里嫩，酥香甜辣，非常誘人。
五谷飯
每逢正月十五，朝鮮族有吃五谷飯的習俗。五谷飯是將江米、大黃米、小米、高粱米、小豆放到鍋里，燜熟即可。食之，味道清香，令人食欲大增。
湯是朝鮮族家庭一日三餐中必備的食品，狗肉湯是各種湯菜之首。做狗肉湯必須先將狗肉煮爛，吃的時(shí)候還要放點(diǎn)野香菜、辣椒油、花椒粉、鹽和醬油等作料。狗肉湯營(yíng)養價(jià)值高，所以朝鮮族家庭一年四季軍都喜歡食用。亦可將大塊的狗肉，蘸著(zhù)鮮香的狗肉醬吃，香味四溢，令人垂涎不已。
冷面
朝朝鮮冷面以其獨特的風(fēng)少味聞名中外。朝鮮族不僅在炎熱的夏天愛(ài)吃冷面，而且在寒道冬臘月里也喜歡吃冷面。面湯涼涼的，喝下一口，頓覺(jué)沁人心脾。有詩(shī)贊美:冷面條條似年柳柔，一見(jiàn)就能口水流，絲絲
入口好勁道，綠色食品利長(cháng)壽。
米酒
是朝鮮族用稻米釀制的一種飲料。這種酒略帶甜E里味，但后勁十足。到了延邊，可別忘了嘗一嘗。
其他名吃
朝鮮族石鍋拌飯、米腸、魚(yú)子醬、魚(yú)腸醬，土豆餅，小魚(yú)餅，紫菜卷，腌白菜，腌蘿卜.腌黃瓜、腌明太魚(yú)腸泡菜、朝鮮族咸菜、耳鳴酒等
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