九朝古都太原，這些老字號(hào)美食都是百歲高齡
在這幾千年的歷史傳承中，太原人憑借自己的聰明才智和辛苦勞作，逐漸創(chuàng)造并形成本地獨(dú)具特色的飲食文化和生活習(xí)俗，影響了一代又一代的后生晚輩，也成為大家無(wú)論走到哪里都牽掛不斷的鄉(xiāng)愁寄托。
01200余年的六味齋
圖片來(lái)自官微創(chuàng)始于18世紀(jì)的六味齋，因生產(chǎn)醬肉揚(yáng)名于龍城，發(fā)展至今，產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的醬肉之外，還包括豆制品、雜糧、速凍食品及快餐。
1997年，經(jīng)過(guò)改制后，六味齋的發(fā)展速度大幅提升，在太原市的大街小巷布滿了六味齋的門(mén)店，成為太原市民日常餐桌生活離不開(kāi)的必需品。
每日下班后，到六味齋門(mén)店買(mǎi)一塊醬肉，幾塊熏干，配上家里香噴噴的小米粥，就是一頓愉快的晚餐。
六味齋的醬肉軟爛利口，但有時(shí)在咸度的把握上稍感不足。同時(shí)六味齋過(guò)分注重線下社區(qū)店的發(fā)展，忽視了線上零食市場(chǎng)的開(kāi)拓，算是一個(gè)小小的遺憾。
02100余年的雙合成
圖片來(lái)自官方公眾號(hào)特別巧，雙合成比六味齋小整整100歲。
太原人對(duì)雙合成主要的印象還是月餅，每年中秋是雙合成生意最好的時(shí)候，蛋月燒系列，蘇式月餅，郭杜林月餅，輪番上陣。無(wú)論是單位還是個(gè)人，在中秋期間，都會(huì)到雙合成選一些月餅，送給親朋好友及職工。
圖片來(lái)自官方公眾號(hào)除了月餅之外，雙合成還有娘家粽（近些年的品牌），在太原市場(chǎng)上占有一席之地。但是習(xí)慣現(xiàn)吃現(xiàn)包的人來(lái)說(shuō)，娘家粽好不好吃就是另外一回事了。同時(shí)娘家粽在餡料的開(kāi)發(fā)和研制上，稍顯不足，口感也稍硬。
最近幾年，雙合成一直致力于日常點(diǎn)心食品的開(kāi)發(fā)和銷售（例如：老婆餅等），有一定的效果，但是步伐并不快，作為一個(gè)山西人，眼看著北京稻香村，江蘇稻香村的步步緊逼，著實(shí)著急。
03艱難生存的認(rèn)一力
認(rèn)一力是真正有確切記錄的清真老字號(hào)。
其創(chuàng)始人安海的坎坷經(jīng)歷甚至可以作為文學(xué)創(chuàng)作的背景依據(jù)，書(shū)寫(xiě)一段晉商傳奇。在經(jīng)歷了各種戰(zhàn)亂和革命動(dòng)蕩年代洗禮之后，認(rèn)一力頑強(qiáng)的生存至今。
認(rèn)一力的招牌有牛羊肉蒸餃、稍梅、頭腦，成為周邊老太原人早餐的打卡地（都是現(xiàn)做，所以速度并不快）。當(dāng)然了，外地人對(duì)其牛舌餅、頭腦等的口味保留態(tài)度也是可以理解的，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人。來(lái)太原旅游這種老店真的應(yīng)該好好去感受一下。
04清和元
清和元因傅山和名吃“頭腦”聞名。
至于清和元名稱的由來(lái)，流傳最廣的就是反清人士傅山對(duì)元朝和清朝異族統(tǒng)治的反感，因而起名“清和元”。
而“頭腦”說(shuō)法比較多，有的說(shuō)是傅山希望吃盡異族統(tǒng)治者的“頭腦”，有的則來(lái)源于慈禧太后對(duì)傅山評(píng)價(jià)“有頭腦”而得名。
老一輩的太原人對(duì)清和元頭腦情有獨(dú)鐘，尤其是冬天喝一碗頭腦，渾身通泰，精神煥發(fā)。沒(méi)有從小的接觸和培養(yǎng)，恐怕一般人很難接受頭腦這種古怪的味道。
05忘記字號(hào)的老鼠窟元宵
每當(dāng)元宵佳節(jié)的時(shí)候，老太原人都要冒著嚴(yán)寒到鐘樓街老鼠窟元宵店排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)元宵。
其實(shí)“老鼠窟”并不是字號(hào)而是地名，真正的字號(hào)是“恒義誠(chéng)”，由于大家都習(xí)慣了叫老鼠窟，所以恒義誠(chéng)反而不如老鼠窟知名了。
由于老鼠窟元宵年代久遠(yuǎn)，所以每年的元宵餡料基本上都是四樣：芝麻、桂花、玫瑰和花生。但也正是這種堅(jiān)守，獲得了太原消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為太原市民元宵節(jié)的必備食品。
太原是一座傳統(tǒng)文化濃厚的城市，一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)美食的背后都是老太原人對(duì)美好生活追求和向往的寫(xiě)照，只是在不經(jīng)意間，我們過(guò)于匆忙，忘了去感受這些食物帶給我們的安慰和從容。
Hash:3a81402672896046cd3f4aa57281f8c480c68bca
聲明：此文由 最食事 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津旅游攻略｜游玩篇
天津是一個(gè)將中西文化完美演繹的城市，這里不僅有西方殖民時(shí)代的痕跡，而且還呈現(xiàn)了中國(guó)古代傳統(tǒng)文化的特色有著自己獨(dú)特的風(fēng)情魅力，天津是最具有淡定氣質(zhì)的，天津人總是樂(lè)于享受自己的小日子，泡茶館、聽(tīng)相聲，無(wú)比愜意，咱們今兒聊一聊，去天津玩一定要去的幾個(gè)地方01丨天津網(wǎng)紅圖書(shū)館網(wǎng)紅圖書(shū)館潛藏?zé)o限魅力設(shè)計(jì)立意“濱海之眼”和“書(shū)山有路勤為徑”。建筑層數(shù)為地上6層，建筑主體高度約為29.6米，設(shè)計(jì)藏書(shū)總量達(dá)120
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
雙塔景區(qū)正式封閉改造，未來(lái)將成太原新地標(biāo)
4月10日，太原市雙塔革命公墓自主搬遷正式結(jié)束這也意味著，從即日起，雙塔景區(qū)將實(shí)行全封閉施工，暫不接待游客昔日的雙塔凌霄與四百年牡丹一提到太原有名的旅游景點(diǎn)，相信大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)雙塔寺！在東山郝莊的高岡上，有一座永祚寺，寺院內(nèi)屹立著兩座高塔，相距不到50米，相映成趣，構(gòu)成"雙塔凌霄"奇觀。雙塔凌霄是古太原八景之一，同樣也是山西久負(fù)盛名的風(fēng)景名勝。雙塔也是太原的城市標(biāo)志
-
山西太原：雙塔公園7月9日正式開(kāi)園
央廣網(wǎng)太原7月9日消息（張博為李艷琴）7月9日，太原雙塔公園1期正式開(kāi)園并投入使用，成為繼晉陽(yáng)湖公園和森林公園后的太原市第三大公園。雙塔公園位于太原市東中環(huán)路以西、雙塔北路以東、南內(nèi)環(huán)東街以北、南沙河快速路以南，建設(shè)總面積89.6公頃，配套停車位1600余個(gè)。本著傳承歷史文脈，堅(jiān)定文化自信，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義教育的宗旨，再現(xiàn)了古晉陽(yáng)八景之一的“雙塔凌霄”景象。太原市公園服務(wù)中心主任郝建忠說(shuō)，雙
-
告訴大家一好消息 太原雙塔景區(qū)和鐘樓街改造馬上啟動(dòng)
象征古老太原的雙塔，將變成湖光山色的大景區(qū)。堪稱太原古八景之一的雙塔凌霄，展現(xiàn)在世界眼前的，還將增加雙塔倒影新景……26日下午，太原市十四屆人大一次會(huì)議全團(tuán)討論會(huì)上，太原市人大代表、迎澤區(qū)區(qū)委書(shū)記馮原平發(fā)言時(shí)透露，該區(qū)即將啟動(dòng)的雙塔景區(qū)規(guī)劃面積，有4個(gè)迎澤公園的規(guī)模。太原市要推進(jìn)雙塔片區(qū)建設(shè)，圍繞永祚寺和白云寺連片開(kāi)發(fā)建設(shè)，并通過(guò)大面積的園林景觀設(shè)計(jì)，使其成為城市東部的活力綠肺，讓市民有一
-
壯哉魅力大太原！雙塔景區(qū)啟動(dòng)在即~
人言“地上文物看山西”，無(wú)有爭(zhēng)議，而其中古塔又是一塊大頭。其中最著名的莫過(guò)于雙塔寺，作為錦繡龍城的地標(biāo)建筑，早已聞名中外。而今雙塔景區(qū)擴(kuò)建工程正式動(dòng)工，龍城地標(biāo)舊貌換新顏。不僅更好的肩負(fù)起推廣龍城的重?fù)?dān)，更將成為南內(nèi)環(huán)東段城市崛起的新名片。從太原規(guī)劃網(wǎng)發(fā)布《太原市雙塔景區(qū)方案設(shè)計(jì)》獲悉，改造后的雙塔寺景區(qū)西起建設(shè)路、雙塔南北路，東至太行路、南十方路，將雙塔寺、白云寺等景區(qū)連成一片，占地20
-
城市新地標(biāo) 太原雙塔景區(qū)堆山挖湖打造山水格局
11月7日，《太原市雙塔景區(qū)方案設(shè)計(jì)》開(kāi)始公示。未來(lái)，雙塔片區(qū)將因地就勢(shì)，進(jìn)行堆山挖湖，打造山水格局,使其成為太原的城市地標(biāo)、文化靈魂、活力綠肺和休閑客廳。此次方案設(shè)計(jì)范圍北起南沙河北路，南至南內(nèi)環(huán)東街、南十方南街，西起建設(shè)路、雙塔南北路，東至太行路、南十方路，占地面積約209公頃。在功能結(jié)構(gòu)方面，方案將采用三軸一帶兩核心的景觀構(gòu)架，三軸指以永祚寺為中心的三條景觀軸線，一帶指南沙河生態(tài)景觀
-
打卡太原網(wǎng)紅柳巷美食街，帶你領(lǐng)略舌尖上的太原！
上個(gè)周末，閑來(lái)無(wú)事，課程也比較少，想著要不來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走，說(shuō)吃就吃的旅行吧，思來(lái)想去，就去山西吧，正好老朋友也在那里上學(xué)，于是找老師請(qǐng)了幾天假（希望諸位同學(xué)不要像小編學(xué)習(xí)），和朋友是在太原南碰的面，由于到太原時(shí)天色已晚，與朋友隨便吃了點(diǎn)東西，就找酒店休息了。眾所周知，柳巷這里不僅有各類商品，而且他與銅鑼灣也是相鄰。并且柳巷的美食街也是眾所周知的好。來(lái)到太原，小編總是想去一次柳巷，因?yàn)樽鳛槌载浀奈遥?/p>
-
太原柳巷美食街，沒(méi)有你吃不到的，只有你想不到的！
說(shuō)起山西太原，大伙第一想到的就是柳巷，因?yàn)樗粌H是太原商業(yè)發(fā)源地的象征，也是美食聚集地的象征！柳巷商業(yè)一條街這里也是美女、帥哥、吃貨們的天地，在這里不僅可以大飽眼福，而且還可以品嘗到地地道道的山西美食，同時(shí)也是觀光、休閑以及日常消遣的好地方。如今的食品街古樸的建筑，體現(xiàn)了古代人們的智慧和結(jié)晶早在宋代，柳巷就是太原市的商業(yè)中心，整個(gè)街區(qū)煥發(fā)著古樸而優(yōu)雅景象。而今，它經(jīng)過(guò)了一千多年風(fēng)雨的洗禮，大致結(jié)構(gòu)
-
太原最熱鬧的美食步行街，游客摩肩接踵，包攬本地美食與全國(guó)風(fēng)味
百家榜創(chuàng)作者,旅游媒體人,優(yōu)質(zhì)旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者每個(gè)城市都有一條這樣的美食步行街，比如北京的簋街、西安的回民街、濟(jì)南的芙蓉街、重慶的八一路等等。太原的這條街，叫作食品街，聽(tīng)名字就很直白。由于位于市中心，成了不少游客到太原后，必去逛街打卡的地方。得益于夜間經(jīng)濟(jì)的興起，食品街也常常出現(xiàn)在山西的旅游攻略上。它的興起，側(cè)面也反映了山西經(jīng)濟(jì)的崛起與發(fā)展。北起府東街，南至鐘樓街，寬10米，全長(zhǎng)552米，宋代時(shí)就是
-
