「走遍河山」冀憶深處06：千絲萬(wàn)縷高碑店
嗯，先自我檢討一下，這篇隨筆寫(xiě)得實(shí)在有些潦草。當然不是指字跡，小學(xué)畢業(yè)多年，書(shū)寫(xiě)在紙上的文字一如當年難以辨認，一點(diǎn)兒沒(méi)有辜負當年小學(xué)老師在成績(jì)通知單上對我一成不變的評語(yǔ)：“學(xué)習認真，字跡潦草……”
說(shuō)此篇文字寫(xiě)得潦草，其實(shí)是想坦承我對“高碑店”這個(gè)地方的了解實(shí)在過(guò)于粗淺，粗淺到一度沒(méi)搞明白高碑店是歸北京管還是河北轄地，甚至不清楚是縣市名稱(chēng)還是鄉鎮稱(chēng)謂。
記得第一次踏上這片土地，忙里偷閑查了一些資料，大致弄清高碑店為河北省保定下轄的縣級市，與位于北京市東長(cháng)安街延長(cháng)線(xiàn)南側、東臨五環(huán)路的高碑店村沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。
保定高碑店，因古時(shí)境內建有“燕南趙北”之天下第一高碑而得名。此地有著(zhù)悠久的歷史和古老的文化，早在夏代就有易氏部落在這片土地上繁衍生息，開(kāi)疆拓土。1993年4月9日之前，這里不叫“高碑店市”，而是稱(chēng)為“新城縣”，與山東新城縣同名。之所以改為現在的名稱(chēng)，除了傳承歷史的考量，或許還有規避相同縣名的考慮吧？
就當下而言，古名今用的高碑店市可能比山東新城縣更有名氣。該市地處京、津、保三角腹地，離北京市區僅110多公里，區位優(yōu)勢明顯，是國務(wù)院批準的對外開(kāi)放城市，其環(huán)渤海都市圈經(jīng)濟強市的稱(chēng)謂絕非浪得虛名。
想必是離北京更近一些，高碑店的房?jì)r(jià)遠遠高于保定，據說(shuō)每平米均價(jià)已過(guò)兩萬(wàn)，大有直逼首都近郊房?jì)r(jià)之勢。
所幸本人向無(wú)炒房的資本和興趣，高碑店的高房?jì)r(jià)，還不形如龜狀的老城和“小龜城”的別稱(chēng)更讓我感興趣。想想古人也真是有趣，城廓建成什么模樣不好，非要弄出個(gè)烏龜的造型，您倒是爽呆了，可讓現代人情以何堪，總不能逢人就講“我家住在小龜城里”吧，抑或自稱(chēng)“我來(lái)自龜城”？呵呵，怎么講似乎都不妥帖。
算了，不在如此無(wú)聊的話(huà)題上糾纏了，還是嘮一嘮吃貨們永遠嘮不盡興的美食吧。不過(guò)得聲明，真就只是嘮一嘮而已，因為我的幾次高碑店之行幾乎都是一走而過(guò)，無(wú)一例外都吃毫無(wú)地域特色的工作餐，甚至連當地名吃、高碑店豆腐絲都沒(méi)機會(huì )品嘗。沒(méi)有真切感受，何來(lái)談資和吹噓本錢(qián)？除了問(wèn)度娘，貌似別無(wú)它法。
資料顯示，高碑店豆腐絲，是由制作豆腐發(fā)展來(lái)的。從漢代起，當地人就開(kāi)始制作和食用豆腐。后來(lái)隨著(zhù)佛教的興起，佛門(mén)道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生。在高碑店眾多豆制品中，豆腐絲以其濃郁的香味、乳黃的色澤、柔韌的條股、精細的制作而別具一格并深受歡迎。據記載，高碑店豆腐絲曾作為一道名貴菜肴進(jìn)入清代宮廷供帝王公侯食用，可謂名氣不小。
高碑店豆腐絲距今已有300多年的歷史，其制作工藝十分考究，要經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，最終鹵制成具有獨特風(fēng)味的五香豆腐絲。
對了，網(wǎng)上還能搜索到頌揚高碑店豆腐絲的歌曲，名字就叫《高碑店豆腐絲》，歌詞極其直白卻又充滿(mǎn)感情：“說(shuō)起它有歷史/漢代就飄香味兒/嘗上那一兩口/香香的真勾魂兒/清朝它進(jìn)過(guò)宮/現在又出了國門(mén)兒/美名呀傳萬(wàn)里/四海就扎下了根兒/高碑店的豆腐絲兒/鄉音鄉情香噴噴兒/代代相傳的真本事兒/透著(zhù)那精氣神兒/高碑店的豆腐絲兒/扯著(zhù)骨頭連著(zhù)筋兒/千絲萬(wàn)縷它拴住心……”
2017年5月13日草于河北石家莊，2021年10月12日晨完善于北京石景山
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