百歲魚(yú)原名百歲雞店，于1936年創(chuàng)立，后來(lái)王西野先生在百歲雞的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了百歲魚(yú)。

百歲魚(yú)于鍋少湯，當(dāng)場(chǎng)稱(chēng)一條2斤以上的草魚(yú)，江鰱或財(cái)魚(yú)切成魚(yú)片摻入調(diào)料秘制，10分鐘后，“百歲魚(yú)”燒好了，一股濃香撲鼻而來(lái)，魚(yú)肉色澤白亮晶瑩，魚(yú)片很有韌性，夾起來(lái)不碎不破，令人叫絕，調(diào)料由總店自制（不用也可，但蘸著吃味道更好），蘸一下吃在嘴里，滑嫩香糯種種口感接替而來(lái)，回味不絕，魚(yú)吃得差不多了，加上真材實(shí)料精心熬制的湯，點(diǎn)上火，喝湯后加入涮菜和拉面，味道特別鮮美。