江西南昌的炒粉是怎么做的？

導讀：江西南昌的炒粉是怎么做的？ 江西米粉有幾種做法？

南昌炒粉的歷史淵源來自安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山壟的手工米粉.它的做法獨特之處在煮粉的過程,如煮粉不到火候會影響炒粉質(zhì)量.另外,用宗山壟手工米粉來做炒粉,一定得用黃花干和黃豆芽,肉最好用牛肉.具體工序如下:用溫開水炮粉,放中火煮熟但保持彈性,用水沖清爽.牛肉切絲,黃花干水泡開瀝干,黃豆芽,蔥姜蒜少許.菜油入熱鍋,放入牛肉炒熟,黃花,豆芽入鍋炒熟,放入米粉和蔥姜蒜,少許鹽,醬油.翻炒入味即可出鍋.這就是一千多年宗山壟米粉的做法!

江西米粉有幾種做法？

米粉在江西是有很高地位的一種小吃，原材料是水和大米經(jīng)過曬干之后制成的美食。江西米粉本身含有很高的礦物質(zhì)，維生素，氨基酸，淀粉，等等，還有很多人體缺乏的微量元素，而且江西米粉的味道不僅好，口感嚼勁十足，可酸可辣，吃過的人都說好。

米粉應該屬于贛州最出名，柔韌、彈性大，無論是炒還是煮，米粉都不會斷，多家餐館用米粉來制作多種美味，深受廣大消費者的喜愛。南方人一般以米飯為主食，因此會把米粉做成湯面。 米粉一般炒著比較好吃，首先放在鍋里煮三五分鐘左右，然后撈起來過一遍冷水。接著在鍋里放油，油熱了之后就把米粉倒進去，加入鹽，醋，醬等佐料，也可以放入自己喜歡的青菜或者蘿卜干之類的配菜，把米粉翻炒至色澤金黃，這樣香噴噴的炒米粉就出鍋了。如果想要煮米粉的話，也是比較美味的。煮好后的米粉比較白，細。無論煮多久，米粉都不會煮爛，而且吃到嘴里非常爽口，而且有人稱，江西的米粉屬于炒粉中的戰(zhàn)斗粉，飄香四溢，口感極佳。如果聞到之后瞬間會勾人食欲。

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