餐飲業(yè)分為哪幾類

一、旅游飯店
　　旅游飯店的餐飲功能，與前文所述的餐館一一致。旅游飯店可分為國(guó)際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國(guó)際旅游飯店除了為國(guó)外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調(diào)、精美的餐具、世界的飲食觀和完善的服務(wù)，吸引大量本地的客源；加上飯店的場(chǎng)地大、設(shè)備齊全、員工專業(yè)水準(zhǔn)高，因此可同時(shí)兼具美食宴會(huì)、婚喪喜慶、展示會(huì)議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲的邊際效用，引導(dǎo)餐飲潮流的盛行。
　　二、 餐廳
　　餐廳是指外食者正式用餐的場(chǎng)所。一般餐廳依產(chǎn)品口味的不同，可分為中餐廳、西餐廳兩種，其特色如下：
　　1、中餐廳
　　中國(guó)幅員遼闊，民族多，民俗殊異，往往基于地理、氣侯、風(fēng)俗、民情、經(jīng)濟(jì)等因素，塑造了多樣的文化性格，形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣與奇妙的烹飪方法，有所謂的“南甜、北咸、東辣、西酸”－－隨地域而變化萬(wàn)端，各地區(qū)均形成自己獨(dú)特的菜系，且既有小吃，又有大菜，如川菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、蘇菜、湘菜、滇菜、京菜、東北風(fēng)味等等，不一而足。
　　2、西餐廳
　　西餐廳的定義是指裝潢西化、供應(yīng)歐美餐飲及以西式服務(wù)為主的餐廳。為方便大量不諳西餐的消費(fèi)者，大部分的西餐廳都供應(yīng)套餐，例如A餐和B餐，其順序大致是湯、沙拉、主菜、甜點(diǎn)及最后的飲料。有些西餐廳為吸引更多的客人，甚至還會(huì)供應(yīng)排骨飯、雞腿飯等中式菜單讓客人選用。因此現(xiàn)在吃西餐并非大款人士的專利，也沒(méi)有特別講究的餐飲禮儀，其休閑娛樂(lè)的性質(zhì)大于正餐的性質(zhì)。目前除了大飯店和高級(jí)牛排館還保質(zhì)傳統(tǒng)西餐的風(fēng)味外，上一般的西餐廳，得到的已是別樣的情趣了。
　　三、自助餐和快餐業(yè)
　　1、自助餐
　　自助餐的宗旨是以低廉的價(jià)格快速供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食經(jīng)在外工作、上學(xué)的人食用。目前自助式除了廣泛運(yùn)用于學(xué)校、機(jī)關(guān)等團(tuán)體外，還為一般商業(yè)型餐廳普遍接受。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。

Hash:51a7f807247b807fb5770a44c73a85b49d418572