太平峪口怎么樣 太平峪口旅游攻略
太平峪口位于西安，屬于國家級別的森林公園，這里空氣環(huán)境非常唯美，自然保護也非常貼切，讓你可以在假期保持一個(gè)較好的心情，下面給大家分享太平峪口旅游攻略。
太平峪口的“三月三”古會(huì )上，人山人海，中午時(shí)分，又饑又渴，讓人實(shí)在難受。于是朋友把我引進(jìn)了他的熟人---峪口姓黨的朋友家里，一起吃漿水攪團。解渴，解饞!?
?攪團，關(guān)中一帶農家人的主食之一。也有叫“哄上坡”，包含有不耐饑的意思。攪團的吃法很多，而且吃法很講究，不會(huì )吃的人，往往還會(huì )鬧出不少笑話(huà)。?
攪團傳統上的做法，就是主要用玉米面粉做主料，用堿水攪拌成糊狀，倒入開(kāi)水鍋內，等燒開(kāi)后，敞開(kāi)鍋，一個(gè)手持著(zhù)木勺不停地、始終向一個(gè)方向攪拌，另一個(gè)手抓一把玉米面均勻地撒在鍋內的。邊攪拌，邊撒玉米面，直到稀稠均勻，用勺舀起一勺提起，再倒向鍋里時(shí)看看是否膠狀體透明。透明了，用碗舀些涼水，沿著(zhù)鍋內圈一掄。蓋上鍋蓋，慢火燒開(kāi)，稍燜后即可。?
這攪團，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。難就難在：第一難就難在攪拌。俗話(huà)說(shuō)的好：“攪團要得好，三百六十攪，”可見(jiàn)這攪團的攪法是很講究的，而且需要功夫的，同時(shí)“攪”時(shí)是始終朝著(zhù)一個(gè)方向攪，這樣熟后的攪團(膠體)才筋道、黏性才大，吃起來(lái)爽口、利落。第二難就難在對稀稠度的把握。吃過(guò)攪團的人，基本都知道一個(gè)笑話(huà)“瓜女子打攪團”，說(shuō)的就是這個(gè)理：瓜女子把握不住稀稠，稀了撒面，稠了兌水。結果是出現了“鍋溢了”的現象，嚇得瓜女子大喊她媽?zhuān)龐寶鈶嵉恼f(shuō)：“要不是媽自己這會(huì )兒縫被子把我縫在里邊出不來(lái)，你今天非挨打不可”的笑話(huà)。其實(shí)這都是經(jīng)驗的積累過(guò)程。第三難就難在火功的掌握上，大火中燒開(kāi)、大火中的攪拌，然后是文火的燜，切忌大火，以免出現焦糊味。?
攪團的吃法很多，最大的共同點(diǎn)就是：吃攪團不用咀嚼。吃攪團的汁分作有汁、無(wú)汁兩種。有汁以調味分為漿水汁和醋汁兩類(lèi);無(wú)汁一般是拌菜而食。?
吃攪團的汁是很講究的，地道的攪團汁味道是很厚重的，不容易退去。會(huì )吃的人，吃過(guò)三四碗攪團，汁子依然是清湯，只是汁的味濃度稍淡而已;不會(huì )吃的人，一碗吃完，就成了混湯。??
?天熱打攪團，倘若想吃“涼魚(yú)”的話(huà)，那才能顯示出攪團的筋度，“涼魚(yú)”越長(cháng)，證明攪團越好!?
言歸正傳，這黨家的攪團可算是攪團一絕!快奔五的我，算得上是“攪團的吃家子”，三碗過(guò)后，直嘆：香，香啊，真香!和朋友對望了一下，會(huì )心地一笑：緩口氣，香咱就繼續吃。一碗紅艷艷的汁，油煵的韭菜是半寸長(cháng)，油潑辣子是大片的，金色的辣椒籽漂浮在碗中，漿水綿淳酸香適 口。臥在碗中央的攪團好像白兔一樣，逗人喜愛(ài)，讓人垂涎!?
黨家攪團的特色關(guān)鍵在于，越吃越筋道，越吃越爽口、利落，軟硬適中，絕不比其他地方的攪團，吃到最后就是冰硬、磁作的感覺(jué)，令人難以下咽。?
走出黨家院落，又是人擠人擁，肚子脹哄哄的，艱難地走著(zhù)，嘴角感受著(zhù)辣子油香，胃翻了一下，一股攪團香涌了上來(lái)，細細地回味。
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