成都美食川菜黃花炒肉片怎么做?

導(dǎo)讀：成都美食川菜黃花炒肉片怎么做? 成都必吃的美食有哪些

原料
肉150克，黃花200克，泡辣椒、鮮湯、生姜、大蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、醬油、白糖、味精、雞精、精煉油各適量。
制法
1.肉洗凈，切成片，放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水淀粉拌勻，碼味15分釧。
2.黃花用沸水氽一下，用原水浸泡30分鐘，沖洗干凈，再下沸水中氽一次，撈出瀝干水分。泡辣椒去蒂及子，切成馬耳朵形。生姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲大小的片。大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、味精、雞精、水淀粉放入調(diào)料缸中，攪勻成滋汁。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入肉片炒散，投入泡辣椒、姜片、蒜片、蔥，炒香倒入黃花菜，翻炒均勻，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中即成。
特點
咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩，清香味醇。
川廚提示
做此道菜時，肉要用瘦的，黃要用新鮮的，這樣才能保證菜肴足夠的脆嫩鮮美。

成都必吃的美食有哪些

成都必吃的美食有肥腸粉、葉兒粑、三大炮。

肥腸粉是成都美食NO.1必吃，大街小巷都有這個粉，但是還是在錦里吃最巴適，分量總得來說不算多，好處就是可以留著肚子多吃幾種其他美食，上等的紅薯粉是肥腸粉必用主材料、飄香的菜子油及干紅辣椒油在加上麻麻的花椒原料。

這真的不是吃一碗粉那么簡單，這是舌尖的碰撞，是味蕾的回升，湯汁用的是肥腸和豬骨熬制的，在加上獨有的霉干菜、咸味兒榨菜，清脆的炒黃豆。先喝一口湯汁保證讓你一入口就回味無窮，夾一筷粉吸溜入口，淡淡紅油辣椒的辣辛香花椒的麻，粉的軟糯，幸福也不過如此。

葉兒粑是成都美食NO.2必吃，葉兒粑是遍及四川的風(fēng)味名小吃，在四川只要有小吃美食的地方肯定少不了葉兒粑，逐漸成了的四川美食的象征。

最正宗的葉兒粑在制作時，是用糯米粉做皮，內(nèi)部加入芽菜和鮮豬肉炒制的餡，外面用裁切好的良姜葉包上即可。置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。　

三大炮是成都美食NO.3必吃，三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。三大炮非常軟糯，香甜可口、不膩不粘，而且營養(yǎng)價值也非常高。

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